Crean la primera barra de chocolate con células de cacao cultivadas en un laboratorio.
👤 Por Alfredo olivera
El chocolate podría estar entrando en una etapa inesperada. Científicos lograron producir una barra usando células de cacao cultivadas cuidadosamente en laboratorio.
La tecnología fue desarrollada por la empresa biotecnológica Celleste Bio, enfocada en crear ingredientes de cacao sin depender completamente de plantaciones tradicionales.
Según sus desarrolladores, las células fueron obtenidas directamente del cacao y luego cultivadas en biorreactores bajo condiciones controladas y estériles.
Cómo producen cacao sin sembrar árboles
Durante el proceso, las células reciben nutrientes, azúcares, minerales y vitaminas para multiplicarse y formar biomasa rica en compuestos del cacao.
Esa biomasa permite obtener manteca de cacao, uno de los componentes esenciales responsables del sabor, textura y derretimiento del chocolate.
La propuesta aparece mientras la industria mundial enfrenta una fuerte crisis por enfermedades agrícolas, sequías prolongadas y aumento extremo de precios.
Diversos estudios advierten que el cambio climático amenaza regiones históricas de cultivo, especialmente en África occidental, principal zona productora mundial.
Frente a este escenario, varias compañías comenzaron a investigar métodos alternativos para producir cacao utilizando herramientas modernas de biotecnología celular.
La crisis mundial que amenaza el cacao
Los investigadores aseguran que esta técnica también podría reducir presión ambiental asociada a la expansión agrícola y la deforestación intensiva.
Aunque todavía faltan aprobaciones regulatorias y producción masiva, las primeras barras ya fueron presentadas públicamente por la compañía estadounidense.
El objetivo no sería reemplazar completamente las plantaciones tradicionales, sino complementar una cadena alimentaria cada vez más vulnerable y costosa.
Ahora, el debate crece rápidamente entre científicos, productores y consumidores, mientras el chocolate cultivado comienza a salir oficialmente del laboratorio.
Referencias
Celleste Bio. (2026, 15 de abril). Celleste Bio™ unveils world’s first milk chocolate bars made with cell cultured cocoa butter. PR Newswire.
